Ingrédients communs
- 250 g de farine tout usage — environ 2 tasses
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- ¼ c. à thé de muscade moulue
- ⅛ c. à thé de clou de girofle moulu
- 115 g de beurre ramolli — ½ tasse
- 65 g de cassonade — environ ⅓ tasse légèrement tassée
- 170 g de miel de sarrasin Premier Miel — environ ½ tasse
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 125 ml de yogourt nature ordinaire — ½ tasse
- 1 c. à thé de vanille
L’adaptation selon le format
| Gâteau moelleux | Galettes tendres | |
|---|---|---|
| Ajout à la base | 60 ml de lait | 100 g de farine supplémentaire |
| Rendement | 9 portions | Environ 22 galettes |
| Moule ou portion | Moule carré de 20 cm / 8 po | Environ 45 g par galette |
| Four conventionnel | 175 °C / 350 °F | 175 °C / 350 °F |
| Cuisson indicative | 35 à 45 minutes | 13 à 17 minutes |
Préparation commune
- Mélange la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices. Pour les galettes, inclus dès maintenant les 100 g de farine supplémentaires.
- Dans un autre bol, fouette le beurre et la cassonade pendant 2 minutes.
- Incorpore le miel, puis les œufs un à la fois. Ajoute le yogourt et la vanille.
- Incorpore les ingrédients secs à basse vitesse, juste assez pour faire disparaître la farine.
Pour le gâteau
Incorpore les 60 ml de lait avec le yogourt. Verse la pâte dans le moule beurré et tapissé de papier parchemin.
Commence à vérifier après 35 minutes : un cure-dent au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte crue. Laisse tiédir avant de couper.
Pour les galettes
Réfrigère la pâte pendant 45 à 60 minutes. Dépose des portions de 45 g sur une plaque tapissée, en laissant environ 5 cm entre elles. Avec les doigts légèrement humides, aplatis-les à environ 1,5 cm d’épaisseur.
Commence à vérifier après 13 minutes : les contours doivent être pris et le centre encore souple. Laisse reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
